Для багатьох українців сніданок без скибки м’якого батона або свіжої булки видається немислимим. Проте дієтологи дедалі частіше закликають переглянути цю звичку. Хоча цей продукт є максимально доступним та смачним, його вплив на метаболізм та загальне самопочуття викликає серйозні побоювання у фахівців, про що повідомляє видання Kobieta.
Головна проблема полягає в технології виробництва. Використання сильно рафінованого борошна позбавляє продукт найціннішого — висівок та зародків зерна. Саме в них зосереджені вітаміни групи B, залізо, магній та необхідна організму клітковина. У результаті споживач отримує лише «порожні калорії», які не несуть жодної біологічної користі.
Через критично низький вміст харчових волокон такий хліб засвоюється майже миттєво. Це провокує різкі стрибки глюкози в крові, за якими слідує аналогічно швидке падіння рівня енергії.
Анатомія впливу на здоров’я
Дієтолог Коко П’єррель пояснює, що відсутність перешкод для травлення призводить до передчасних нападів голоду. Людина відчуває потребу в їжі набагато раніше, ніж очікувалося, що створює замкнене коло переїдання. Проте реакція організму може бути індивідуальною.
Майкл Мікеліс, фахівець із харчування, зауважує, що для здорових людей такі коливання цукру часто є тимчасовими та не мають критичних наслідків. Проте для тих, хто стежить за вагою або рівнем глюкози, щоденне вживання білого хліба залишається фактором ризику.
Як зберегти продукт у раціоні
Попри недоліки, лікарі не наполягають на радикальній відмові. Якщо ви надаєте перевагу білим сортам перед цільнозерновими, важливо навчитися правильно їх комбінувати. Зокрема, дієтолог Валері Каллен радить обов’язково додавати до трапези овочеві салати, щоб компенсувати дефіцит клітковини в борошняному виробі.
Цікаво, що вчені нещодавно виділили два конкретні сорти хліба, які вважаються найбільш корисними для організму. Експерти наголошують: за певних умов навіть випічка може стати гармонійною частиною здорової дієти.
Нагадаємо, що раніше фахівці детально розібрали сценарії того, як щоденне вживання виробів із пшеничного борошна вищого ґатунку впливає на динаміку рівня глюкози в крові протягом тривалого часу.
