| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 2 | Час: 15 хв | Складність: низька |
Омлет із білків — легкий, білковий сніданок із ніжною текстурою та чистим смаком, який легко адаптувати під будь-яку дієту. Страва з’явилася як відповідь на моду зменшувати жир і холестерин у раціоні, але давно стала улюбленою серед спортсменів і тих, хто цінує швидкі, ситні та «чисті» інгредієнти. Секрет ідеального омлету — помірне збивання, повільний вогонь і кришка, що м’яко «пропарює» білки, роблячи їх пружними без пересушування. Додавайте зелень, легкі спеції або трохи молока для більш делікатної структури — і отримаєте універсальну основу для корисного ранку або легкого перекусу.
Яєчний білок на понад 90% складається з води та приблизно на 10% — із білків, майже не містить жиру й тому любить низьке тепло та делікатне приготування.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 82 | 11,5 г | 2,9 г | 1,7 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 67 | 9,4 г | 2,3 г | 1,4 г |
Інгредієнти
- Білки курячих яєць — 6 шт. (приблизно 200 г).
- Молоко 1% — 30 мл.
- Оливкова олія — 1 ч. л. (5 г) для сковороди.
- Зелень мікс (петрушка, кріп, зелена цибуля) — 10 г, дрібно нарізати.
- Сіль — 1/4 ч. л.
- Мелений чорний перець — дрібка.
- Паприка або часниковий порошок — за бажанням, дрібка.
Примітка
- Пастеризовані рідкі білки з пакета схоплюються повільніше — готуйте на нижчому вогні й не перегрівайте поверхню.
- Для більш ніжної текстури додайте 1–2 ч. л. води або до 30 мл молока, для більш пружної — готуйте без рідини.
- Щоб уникнути прилипання, користуйтеся якісною антипригарною сковородою або покладіть круг із пергаменту.
- Зелень вводьте наприкінці збивання або відразу в сковороду, щоб зберегти колір і аромат.
Необхідні інструменти
- Антипригарна сковорода 20–24 см із кришкою.
- Миска та вінчик або виделка.
- Силіконова лопатка.
- Мірні ложки або кухонні ваги.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 8
Відокремте білки від жовтків. Якщо білки з холодильника, дайте їм постояти 5–10 хвилин до кімнатної температури — так вони рівномірніше схопляться і піна буде стабільнішою. Дрібно посічіть зелень і підготуйте спеції.
Крок 2 із 8
У мисці з’єднайте білки, сіль, перець і молоко. Збийте вінчиком 20–30 секунд до легкої пінки. Не збивайте до щільних піків, щоб омлет не вийшов сухим.
Крок 3 із 8
Вмішайте зелень рухами знизу догори, зберігаючи легкість маси. За бажанням додайте дрібку паприки або часникового порошку.
Крок 4 із 8
Розігрійте сковороду на середньо-низькому вогні. Додайте 1 ч. л. оливкової олії й рівномірно розподіліть. Поверхня має бути гарячою, але не диміти.
Крок 5 із 8
Вилийте білкову масу й одразу накрийте кришкою. Готуйте на малому вогні 3–4 хвилини, поки краї не стануть матовими, а центр — майже застиглим.
Крок 6 із 8
Підведіть лопатку під краї, щоб відпустити омлет від дна. За потреби поверніть сковороду, щоб рідка частина розтеклася і дійшла до готовності.
Крок 7 із 8
Складіть омлет навпіл. Накрийте кришкою ще на 30–60 секунд поза вогнем, щоб середина делікатно «дійшла» парою без пересушування.
Крок 8 із 8
Перекладіть на теплу тарілку. Подавайте одразу, доповнивши свіжими овочами або тостом із цільнозернового хліба. За бажанням посипте додатковою зеленню.
