Довгі роки яйця вважалися потенційною загрозою для здоров’я серця через високий вміст холестерину в жовтках. Проте сучасні наукові дані руйнують цей стереотип і показують, що винуватцем проблем із судинами є зовсім інший компонент раціону.
Кардіоваскулярні захворювання залишаються головною причиною смертності у світі — щороку від них помирають майже 18 мільйонів людей. Один із ключових чинників ризику — підвищений рівень “поганого” холестерину, або ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ), які накопичуються на стінках артерій і провокують атеросклероз, інфаркти та інсульти.
Яйця під мікроскопом
Група науковців з Університету Південної Австралії вирішила перевірити, наскільки обґрунтовані побоювання щодо яєць у раціоні. У рандомізованому дослідженні взяли участь 61 чоловік середнього віку, яких поділили на три дієтичні групи.
- Перша група щодня вживала два яйця, але при цьому дотримувалася раціону з мінімальним вмістом насичених жирів.
- Друга група споживала більше жирів, але уникала продуктів із високим вмістом холестерину, зокрема яєць.
- Третя група дотримувалася традиційної західної дієти — з великою кількістю насичених жирів і холестерину, але майже без яєць.
Результати, що здивували вчених
Після п’яти тижнів дослідження показали несподіваний результат. Найбільше зниження “поганого” холестерину зафіксували саме у першій групі — на 5,2%. Ті, хто уникав яєць, але споживав більше насичених жирів, досягли лише 1,5% зниження. А в третій групі, яка харчувалась за звичним західним зразком, зміни були незначними.
Вчені дійшли чіткого висновку: рівень ЛПНЩ більше залежить від кількості насичених жирів у раціоні, ніж від вживання яєць. Тобто шкідливий не жовток сам по собі, а бекон або сосиска, які часто подають поруч.
Що це означає для споживачів
Яйця, як виявилося, можуть бути частиною здорового харчування, якщо загальний раціон не перевантажений насиченими жирами. Особливо це актуально для тих, хто дбає про стан серцево-судинної системи, але не хоче відмовлятися від улюбленої яєчні на сніданок.
Увага! Матеріал має інформаційний характер і не є медичною порадою. Для діагностики чи корекції способу життя обов’язково зверніться до фахівця.
