Дискусія про те, який кавовий напій корисніший для здоров’я і більше підходить тим, хто стежить за харчуванням, не вщухає роками. Нові дані показують: і чорна кава, і еспресо мають свої переваги, але різниця між ними залежить насамперед від об’єму порції.
Учені наголошують, що при однаковому обсязі еспресо містить більше кофеїну та антиоксидантів. Однак у реальному житті люди зазвичай споживають більші порції чорної кави, а не 30 мілілітрів еспресо, тож співвідношення користі змінюється.
У чому різниця між чорної кавою та еспресо
Чорна кава – це напій, який готують шляхом заварювання мелених зерен у гарячій воді. Вона має темний колір, гіркуватий смак і характерний аромат. Еспресо ж є концентрованим напоєм, який отримують під тиском, пропускаючи гарячу воду через дрібно мелені обсмажені зерна. Саме цей спосіб забезпечує насичений смак, аромат і характерну пінку.
Антиоксиданти та кофеїн: що показують дослідження
У порівнянні порцій однакового об’єму еспресо демонструє значно вищу концентрацію корисних речовин. Дослідження, на яке посилаються експерти, підтверджує:
- Еспресо містить удвічі більше поліфенолів, ніж чорна кава
- Антиоксидантна активність еспресо вища за здатністю нейтралізувати вільні радикали
- У 30 мл еспресо кофеїну більше, ніж у такому ж об’ємі чорної кави
Водночас у звичайній чашці чорної кави об’ємом близько 240 мл кофеїну та антиоксидантів буде більше, ніж у стандартній подачі еспресо, просто через значно більший обсяг напою.
Порівняння харчової цінності
Якщо дивитися на середні показники, то співвідношення виглядає так:
- Калорійність: менше ніж 1 калорія в чорній каві проти приблизно 2,5 калорії в еспресо
- Кофеїн у 30 мл: 12 мг у чорній каві проти 63 мг у еспресо
- Поліфеноли: 20 – 40 мг у чорній каві проти 60 – 90 мг в еспресо
Фахівці додають, що дорослі можуть безпечно споживати до 400 мг кофеїну на добу – це дві або три великі чашки кави. Вагітним рекомендують обмежувати денну норму до 200 мг.
Кофеїн швидко всмоктується через шлунково – кишковий тракт, зокрема частково ще у ротовій порожнині. Печінка практично не бере участі в його первинному метаболізмі, тому дія кави відчувається доволі швидко.
Отже, користь напою залежить не лише від виду кави, а й від того, скільки її пити. Еспресо концентрованіше, а чорна кава приносить більше корисних речовин за рахунок об’єму. Обидва варіанти підходять тим, хто дотримується дієти, якщо споживати їх без добавок і в помірній кількості.
