Ковбасні вироби давно стали зручним варіантом перекусу, але дієтологи попереджають: регулярне споживання таких продуктів може помітно впливати на артеріальний тиск. У центрі уваги – сіль та хімічні добавки, без яких промислове м’ясо рідко обходиться.
Попри те, що ковбаси містять білок і здаються простим рішенням для зайнятих людей, фахівці наголошують – ризики для серцево-судинної системи зростають уже при помірній кількості.
Чому ковбасні вироби впливають на артеріальний тиск
Основною проблемою дієтологи називають натрій. Його у переробленому м’ясі значно більше, ніж організму потрібно щодня. Дієтологиня Медичного центру Векснера Лаура Демроуз пояснює, що саме сіль є одним з ключових чинників підвищеного тиску.
“Перероблені м’ясні продукти, зокрема ковбасні вироби, містять велику кількість солі, яка підвищує кров’яний тиск. Продукти з високим вмістом натрію можуть спричиняти затримку води в організмі, що збільшує об’єм крові та безпосередньо впливає на кров’яний тиск”.
Але сіль – не єдина загроза. У ковбасах часто містяться нітрати та нітрити, які виробники додають для збереження свіжості і продовження терміну зберігання.
“Багато видів переробленого м’яса містять нітрати або нітрити… вони також можуть відігравати роль у підвищенні кров’яного тиску, звужуючи артерії”, – сказала Демроуз.
Наукові дані підтверджують: такі добавки дійсно здатні сприяти стійкому підвищенню тиску, особливо при регулярному вживанні делікатесів.
Скільки натрію вважається нормою
Американська асоціація серця радить не перевищувати 2300 міліграмів натрію на добу. Для більшості дорослих оптимально – не більше 1500 міліграмів. А людям із діагностованою гіпертонією варто обмежитися ще нижчими показниками.
“Якщо у людини вже є проблеми з гіпертонією, їй слід обмежити споживання натрію до менш як 2000 міліграмів на день”, – каже Демроз.
Для розуміння масштабу: один великий бутерброд із шинкою може містити близько 750 міліграмів натрію, тобто половину від оптимальної добової норми.
Які ковбасні вироби найшкідливіші
Рівень ризику залежить від виду м’ясного продукту. Дієтологиня Клівлендської клініки Джулія Зумпано підкреслює, що перероблене червоне м’ясо є небезпечнішим за делікатеси з птиці, а ступінь переробки та кількість солі безпосередньо впливають на шкоду.
“Перероблене червоне м’ясо гірше, ніж птах, і що вищий вміст натрію і ступінь переробки, то гірше”.
До найшкідливіших належать:
- салямі
- болонська або болонья
- шинка
- пастрамі
- пепероні
Як зробити раціон безпечнішим
Зменшити вплив переробленого м’яса на здоров’я можна, якщо змінити підхід до вибору продуктів. Лаура Демроз радить звертати увагу на маркування та технологію обробки, обираючи менш солоні й менш перероблені варіанти.
- Купувати делікатеси з індички або курки зі зниженим вмістом натрію.
- Обирати м’ясо без додавання нітритів або нітратів.
- Віддавати перевагу некопченим варіантам.
- Брати тонко нарізані шматки.
- Шукати продукцію з менше ніж 350 міліграмами натрію на 56 грамів.
Експерти нагадують: м’ясні делікатеси не обов’язково виключати повністю, проте контроль порцій і обдуманий вибір значно знижують ризики для серця і судин.
