| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 8 | Час: 30 хвилин | Складність: середня |
Крем для тірамісу — це основа знаменитого італійського десерту, що підкорив світ завдяки своїй неймовірній ніжності та насиченому смаку. Його створення базується на поєднанні маскарпоне, свіжих яєць та цукру, які разом утворюють повітряну, оксамитову структуру. Крем відрізняється гармонійним балансом солодкості та легкості, що ідеально поєднується з кавовими нотами та бісквітами савоярді. Традиційно тірамісу виникло у регіоні Венето в Італії, і з того часу рецепт крему майже не змінився — його готують як у класичній, так і в адаптованих версіях без сирих яєць. Десерт чудово підходить для особливих подій і домашнього частування, а правильний крем гарантує справжній італійський смак.
Тірамісу в перекладі з італійської означає «підніми мене», і саме завдяки легкому, повітряному крему десерт отримав таку назву.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 370 | 7 г | 29 г | 19 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 320 | 6 г | 25 г | 16 г |
Інгредієнти
- Маскарпоне — 500 г.
- Яєчні жовтки — 4 шт.
- Цукор — 100 г.
- Вершки 33% — 200 мл.
- Ванільний екстракт — 1 ч. л. (за бажанням).
Примітка
- Використовуйте тільки свіжі яйця, якщо готуєте класичний крем із сирими жовтками.
- Для варіанту без сирих яєць можна пастеризувати жовтки на водяній бані.
- Маскарпоне має бути холодним, а вершки добре охолодженими — так крем вийде пишнішим.
- За бажанням, можна додати дрібку солі для балансу смаку.
Необхідні інструменти
- Велика миска.
- Міксер або ручний вінчик.
- Лопатка для змішування.
- Мірна склянка та ложка.
- Дрібне сито (для просіювання какао, якщо потрібно для подачі).
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Відділіть яєчні жовтки від білків. Жовтки помістіть у велику миску, білки не знадобляться. 
Крок 2 із 7
Додайте цукор до жовтків. Збивайте міксером до світлої, пишної маси, поки цукор повністю не розчиниться. 
Крок 3 із 7
Додайте ванільний екстракт до жовткової маси та ще раз коротко збийте. 
Крок 4 із 7
Поступово введіть маскарпоне в жовткову масу, збиваючи на мінімальній швидкості до однорідного стану. 
Крок 5 із 7
Окремо збийте холодні вершки до стійких піків, щоб вони тримали форму, але не перезбивайте. 
Крок 6 із 7
Акуратно введіть збиті вершки в масу з маскарпоне, використовуючи лопатку, рухами знизу вгору — крем повинен залишитися повітряним. 
Крок 7 із 7
Готовий крем використовуйте відразу для збирання тірамісу або поставте в холодильник на 30-60 хвилин для стабілізації.
