| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 40 хвилин | Складність: низька |
Оладки на молоці — це проста домашня випічка, яка асоціюється з теплим сніданком у родинному колі. М’які всередині й з рум’яною скоринкою зовні, вони чудово поєднуються зі сметаною, варенням, медом чи свіжими ягодами. Вважається, що подібні борошняні страви готували ще в давньоруській кухні як швидкий спосіб використати молоко та борошно без довгого вистоювання тіста. Сьогодні класичні оладки на молоці лишаються улюбленою стравою, адже їх легко приготувати навіть початківцю — без складних технік і дорогих інгредієнтів.
Оладки традиційно смажать невеликим діаметром — завбільшки з долоню, адже тоді вони краще пропікаються всередині й довше залишаються пухкими.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 300 | 9 г | 11 г | 42 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 210 | 6,5 г | 7,5 г | 30 г |
Інгредієнти
- Молоко 2,5 % — 250 мл
- Пшеничне борошно вищого ґатунку — 250 г
- Курячі яйця — 2 шт.
- Цукор — 2–3 ст. л. (за смаком)
- Рослинна олія в тісто — 1 ст. л.
- Рослинна олія для смаження — 30 г (приблизно 2 ст. л.)
- Розпушувач — 1,5 ч. л. або сода — 0,5 ч. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Ванільний цукор — 1 ч. л. за бажанням
Примітка
- Молоко має бути кімнатної температури — так тісто піднімається рівномірніше.
- Якщо хочете більш дієтичний варіант, частину молока можна замінити водою, а оладки швидко обсмажити й довести до готовності в духовці.
- Розпушувач або сода слугують ключем до пухкості, тому не перевищуйте норму, але й не зменшуйте її без причини.
- Для ароматного варіанту додайте в тісто терте яблуко, шматочки банана або трохи цедри лимона.
Необхідні інструменти
- Глибока миска для тіста.
- Віничок або міксер.
- Мірний стакан і ложки.
- Сито для просіювання борошна.
- Сковорода з антипригарним покриттям.
- Кулінарна лопатка.
- Паперові рушники для вбирання зайвої олії.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготувати продукти. Молоко дістати з холодильника заздалегідь, щоб воно стало кімнатної температури. Яйця вимити й обсушити. Відміряти потрібну кількість борошна, цукру, солі, розпушувача та рослинної олії. Підготувати чисту суху миску для замішування тіста.
Крок 2 із 7
Змішати рідкі інгредієнти. У миску вбити яйця, додати цукор, сіль і за бажанням ванільний цукор. Збити віничком або міксером до легкої піни, щоб кристали цукру частково розчинилися. Влити молоко, добре перемішати до однорідної рідкої суміші.
Крок 3 із 7
Підготувати суху суміш. Борошно просіяти разом із розпушувачем в окрему посудину, щоб наситити його повітрям і рівномірно розподілити розпушувач. Це допоможе оладкам стати більш пухкими та без щільних грудочок у готовому виробі.
Крок 4 із 7
Замісити тісто. Поступово додавати суху суміш до рідкої основи, постійно перемішуючи віничком. Має вийти густе, але текуче тісто без грудочок, трохи густіше за сметану. Влити столову ложку рослинної олії й ще раз ретельно перемішати, щоб оладки менше вбирали жир під час смаження.
Крок 5 із 7
Дати тісту відпочити. Залишити миску з тістом на 10–15 хвилин при кімнатній температурі. За цей час клейковина в борошні розподілиться, розпушувач активується і на поверхні з’являться невеликі бульбашки повітря — це зробить структуру оладок ніжнішою.
Крок 6 із 7
Обсмажити оладки. Сковороду розігріти на середньому вогні, додати невелику кількість олії. Викладати тісто столовою ложкою, формуючи круглі оладки однакового розміру. Смажити 2–3 хвилини до рум’яної скоринки, потім перевернути й готувати ще 1,5–2 хвилини до готовності, стежачи, щоб вони не підгоріли.
Крок 7 із 7
Подати до столу. Готові оладки викласти на паперові рушники, щоб забрати надлишки олії. Перекласти на тарілку, подати гарячими зі сметаною, медом, варенням, свіжими ягодами або фруктами. За бажанням посипати невеликою кількістю цукрової пудри.
