Багаторічна дискусія про те, чи підвищують яйця рівень холестерину, отримала несподіване продовження. Нові наукові дослідження свідчать: для більшості людей помірне споживання яєць не становить ризику для серця і навіть може бути корисним. Фахівці пояснюють, чому старі рекомендації втратили актуальність і що тепер радять дієтологи.
Позиція дослідників базується на даних, за якими основну частину холестерину виробляє не їжа, а печінка. Науковці також наголошують, що справжніми чинниками ризику є насичені та трансжири, а не продукти з високим вмістом холестерину, як-от яйця.
Чому яйця більше не вважають причиною високого холестерину
У публікації Current Developments in Nutrition за 2024 рік зазначено, що харчовий холестерин майже не впливає на рівень ЛПНЩ у крові. Водночас надлишок вершкового масла, бекону чи смаженої їжі здатен різко стимулювати вироблення “поганого” холестерину.
Старі настанови тривалий час базувалися на неповних даних. Багато попередніх досліджень не враховували загальної структури раціону учасників, зокрема їхнє споживання насичених і трансжирів. Через це яйця помилково вважали визначальним фактором ризику.
Що рекомендують фахівці
Сучасні рекомендації більше не вимагають суворого обмеження яєць. Проте експерти радять зважати на загальний раціон та власні фактори ризику. Американська асоціація серця пропонує помірний підхід – вживати один або два білки на день і зменшувати кількість насичених жирів, цукру та солі.
Лікарі акцентують, що раціон має включати:
- багато клітковини – овочі, фрукти, цільнозернові продукти
- нежирні джерела білка – рибу, куряче філе
- знежирені молочні продукти
При цьому людям з високим рівнем холестерину або ожирінням усе ж варто обмежувати продукти, що містять холестерин, і обов’язково консультуватися з лікарем.
Користь яєць: що насправді важливо
Яйця залишаються цінним джерелом поживних речовин. Вони містять мало вуглеводів і трансжирів, але багато білка, вітаміну D, холіну, лютеїну та зеаксантину. Ці компоненти підтримують роботу мозку, здоров’я кісток та зір.
Водночас науковці наголошують, що важливо не лише скільки яєць їсти, а й із чим поєднувати. Найздоровіший варіант – включати їх у збалансовані сніданки та уникати важких жирних продуктів.
Як зробити яйця максимально корисними
- доповнювати страви фруктами, вівсянкою або овочами
- не смажити на вершковому маслі
- відмовитися від бекону та іншої жирної м’ясної продукції
- готувати на кукурудзяній, ріпаковій чи оливковій олії
Попри тривалі суперечки, нові дані підтверджують: у розумних кількостях яйця можуть бути частиною здорового раціону. Важливо лише зберігати баланс, зважати на загальний стиль харчування та власний стан здоров’я.
